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苦瓜开胃食谱有哪些?苦瓜怎么吃营养健康?[图]

发布时间:2019-09-13 19:44:26 编辑:笔名

苦瓜性寒,吃起来苦味比较重,不过营养价值是很不错的,是大家熟知的降火食材,而且吃苦瓜还有助于降血压、降血脂,对人体健康有很大的帮助,苦瓜还可以和不同的食材搭配,做出美味的菜肴,那么苦瓜开胃食谱有哪些?苦瓜怎么吃营养健康?

1、苦瓜的吃法

做法一:苦瓜竹笋凉拌

材料:苦瓜80-100g、竹笋80-100g、干荷叶5g。

做法:将苦瓜切片、竹笋切块,苦瓜放入锅内川烫,再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20-30分钟后,过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料,并淋在苦瓜和竹笋上即可。

功效:消脂、消凉退火解暑气。

做法二:红枣酿苦瓜

材料:苦瓜、红枣、白糖桂花、橙汁。

做法:红枣用清水洗净,去掉内核。苦瓜洗净,切大段,用去核器把苦瓜的内瓤去净,将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中,塞紧,放入盘里,上锅蒸五分钟左右取出。取出苦瓜切薄片摆盘,用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在摆好的苦瓜上就完成了。

功效:清热去火,美容养颜。

做法三:苦瓜鲈鱼煲

材料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克,高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量,蛋清1只,香油少许

做法:将苦瓜和胡萝卜都切成片;鲈鱼切成片,加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀,腌15分钟;起油锅,倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒,盛起待用;锅内注入2碗高汤,加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开,倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟,倒入生粉水勾芡,淋入少许香油便可。

功效:鲈鱼的优质蛋白能增加饱腹感和增加热量的消耗,加上苦瓜的话,就是锦上添花的一道减肥食谱哦!

做法四:无花果番薯苦瓜汤

材料:番薯200克、无花果120克、苦瓜200克、生姜2片。

做法:番薯洗净,去皮、切块;无花果浸泡;凉瓜洗净,去籽,切块。在镬或煲内加入清水1750毫升(约7碗量),武火滚沸后下各物,再滚沸后改文火煲约45分钟,下盐便可。

功效:无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴、益肺的功效,且能防癌。番薯能补脾胃、益气力、养容颜、清热解毒,两者入汤甘甜可口。苦瓜能清热泻火、清心开胃,且爽口不腻,入汤倍感凉爽舒适。合为素汤,清热消暑、润肠通便、益脾润肺,且气味清润可口,男女老少皆宜。

做法五:苦瓜拌虾仁

材料:苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙。

做法:鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟,入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。

功效:苦瓜清脆可口,虾仁营养丰富,二者搭配,一道简单美味的家常菜肴,有消暑解热、减肥消脂和降血糖的食疗功效。

做法六:苦瓜黄豆排骨汤

材料:苦瓜500克,黄豆50~80克,蚝豉30克,排骨400克,生姜3片。

做法:各物分别洗净,蚝豉稍浸泡,黄豆浸泡至软,苦瓜切成片状,猪排骨切段或切小块。先在瓦煲或铁锅里加入750毫升清水(6至7碗水量),放入姜、黄豆、蚝豉三物,大火滚沸,改为中小火滚约15~20分钟后,放入苦瓜和排骨,滚约10分钟,饮用时下食盐便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升(8碗水量),大火滚沸后改为中小火煲约1个小时或1个半小时,饮用时下食盐即可。

功效:苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是兴梅一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。

做法七:苦瓜摊鸡蛋

材料:苦瓜1根、鸡蛋2个、植物油、盐、淀粉适量。

做法:苦瓜洗净,瓜瓤掏出后切小粒,用淡盐水泡去其苦涩。再将苦瓜粒从淡盐水中捞出,加入两个鸡蛋,适量的盐,少量的淀粉。打散,搅拌均匀。锅中加适量的油,八成热时倒入搅匀的苦瓜鸡蛋,一面凝固后翻面,煎熟即可。

功效:清暑去热、清心明目。

做法八:苦瓜粳米粥

材料:苦瓜100克,粳米50克,冰糖、盐各适量。

做法:苦瓜去瓤,切丁;粳米淘洗干净,再用冷水浸泡半小时,捞出。浸泡好的粳米放入锅内,加入适量清水,大火煮沸。然后放入切好的苦瓜丁,改用小火熬煮成粥,加入冰糖、盐调味,即可食用。

功效:清暑涤热,清心明目,解毒。

做法九:双菇苦瓜丝

材料:苦瓜150克、香菇100克、金针菇100克,姜、酱油、糖、香油适量。

做法:将苦瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝。香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净。油爆姜丝后,加入苦瓜丝、香菇丝及盐,同炒至苦瓜丝变软。将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。

功效:减少脂肪吸收、降低胆固醇。

2、不宜吃苦瓜的人群

1、缺钙的人

苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。正常人吃苦瓜,先将苦瓜用沸水焯一下,去除部分苦味和草酸,更有利于身体吸收食物中的钙质。但对于缺钙的人,则应该避免食用或少食苦瓜。

2、脾胃虚寒者

苦瓜寒凉,如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白,怕冷等,身体有可能阳气不足,最好不吃或少吃苦瓜。

3、婴幼儿

尽管婴幼儿为纯阳之体,但年幼孩童脾常有不足,胃常有余,不宜较多食用苦瓜。

4、低血压、低血糖者不宜吃苦瓜

苦瓜可以降血糖、清火,但对心脏健康不利,所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜,血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。

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